Ni siquiera el huracán María en 2017 detuvo el ímpetu del abogado Arturo Romero López por crear Go Fresh, un original concepto de comida rápida saludable que continúa su crecimiento en Puerto Rico con la apertura de una localidad en Humacao y que es parte una apuesta basada en la calidad de sus productos.

“Tenemos nuestro público, estamos muy contentos”, expresó Romero López al periódico El Oriental al describir la respuesta inicial de los consumidores en el establecimiento ubicado en el centro comercial Plaza Palma Real.

El empresario explicó que esta nueva tienda representa la cuarta localidad de la marca, que comenzó en San Juan (avenida Piñero) y luego se expandió a Dorado y Guaynabo. “Hemos ido creciendo a través de los años”, comentó, destacando que el desarrollo del negocio ha sido progresivo y sostenido.

Sobre el establecimiento en Humacao, detalló que el concepto mantiene la esencia de la marca, con un formato práctico y accesible. “Estamos en Plaza Palma Real. Básicamente es un vagón que cuenta con servicarro y tenemos tres mesitas para que la gente se siente también”, explicó.

Go Fresh se distingue por ofrecer alternativas de comida rápida enfocadas en la salud, con una amplia variedad de ingredientes frescos y opciones para distintos tipos de dieta. “Nuestros productos son bajos en grasa, los condimentos y las proteínas son bien simples, bastante sanas”, sostuvo Romero López.

El menú incluye proteínas como pechuga de pollo desmenuzada, salmón cocido, tuna marinada, carne molida de pavo y carne mechada con bajo contenido de grasa. Además, cuentan con alternativas veganas como hummus, así como una variedad de vegetales frescos y bases como quinoa y arroz blanco. “Estamos para todo el mundo, con opciones para todas las dietas y para todo el público”, afirmó.

Uno de los elementos clave del modelo de negocio es la preparación centralizada de los alimentos. “Tenemos una cocina central en la cual todo se prepara y se distribuye diariamente a las tiendas para asegurar la consistencia del producto”, explicó.

Agregó que este proceso incluye el sellado al vacío de los alimentos, lo que permite mantener la calidad en todas las localidades.

Romero López indicó que las recetas fueron desarrolladas con la asesoría de un chef, con el objetivo de maximizar el valor nutricional de los platos. “Buscamos la comida más saludable posible, con el menos sodio posible, lo más limpio posible”, dijo. Añadió que los métodos de cocción también responden a esa filosofía: “El pollo y la carne se hacen en olla de presión, otras cosas en el horno y casi no utilizamos aceite”.

El origen de Go Fresh se remonta a poco antes del huracán María, en un contexto que representó grandes retos para el empresario. “Yo soy abogado de profesión, trabajé por años en el derecho, pero tenía esta idea desde antes”, relató.

Sin embargo, el paso del ciclón complicó los inicios del negocio. “Fue bien cuesta arriba. Las agencias estaban cerradas y tuve que manejar todo lo de permisos en ese momento”, recordó.

A pesar de las dificultades, el proyecto logró consolidarse. “Empezamos bien chiquitos, no tenía mucho dinero, pero poco a poco fuimos mejorando. El sacrificio valió la pena, definitivamente”, expresó.

Actualmente, Go Fresh genera entre 25 a 35 empleos a través de sus distintas localidades, lo que también representa un impacto económico en las comunidades donde opera.

El modelo de servicarro es otro de los pilares del negocio, diseñado para clientes con poco tiempo que buscan alternativas más saludables. “Esa es nuestra principal pieza de ventas. La idea surge porque siempre estaba en la calle y no había opciones saludables con servicarro. Todo era comida rápida tradicional”, expuso.

Además de los platos principales, el menú incluye postres y meriendas como galletas veganas elaboradas con avena y otros ingredientes naturales.

De cara al futuro, el empresario adelantó que ya evalúa nuevas expansiones. “Tenemos en mente dos localidades próximas: Bayamón y Caguas. Todavía no hemos cerrado contrato, pero estamos analizando esos planes”, indicó.